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L’alioli è una salsa molto popolare nelle Isole Baleari, e quella di Formentera ha un sapore particolarmente fresco e intenso. Ecco come puoi prepararla:
Ingredienti
1 uovo (oppure solo il tuorlo, per una versione più tradizionale)
1-2 spicchi d’aglio (a seconda di quanto forte vuoi che sia la salsa)
1 tazza di olio di oliva extra vergine
Il succo di 1/2 limone
Sale q.b.
Scopri come si prepara
Preparazione dell’aglio: Sbuccia gli spicchi d’aglio e, se preferisci una salsa meno intensa, rimuovi l’anima interna. Schiacciali fino a ottenere una pasta molto fine. Un mortaio è l’ideale per questo, ma puoi anche usare un piccolo frullatore o tritarli finemente e poi schiacciarli con il dorso di un cucchiaio. Parti per Formentera con tutto il necessario: la tua vacanza perfetta inizia da qui!
Montare l’alioli: In un frullatore o con un mixer a immersione, inizia a montare l’uovo con la pasta d’aglio e un pizzico di sale. Aggiungi l’olio di oliva molto gradualmente, in un sottile filo, mentre continui a montare. È importante aggiungere l’olio lentamente per permettere alla salsa di emulsionarsi e addensarsi senza separarsi.
Aggiungere il limone: Una volta che la salsa ha raggiunto una consistenza cremosa e densa, puoi aggiungere il succo di limone. Continua a montare per qualche secondo per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Assaggiare e aggiustare: Prova la salsa e aggiusta di sale se necessario. Se l’alioli risulta troppo denso, puoi schiarirla aggiungendo un po’ d’acqua fredda, un cucchiaino alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Riposo: L’alioli beneficia di un po’ di riposo in frigorifero prima di essere servito. Questo permette ai sapori di fondersi bene. Copri la salsa e lasciala riposare per almeno un’ora.
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Abbinamenti gustosi
Servi l’alioli come condimento per piatti di pesce, carne alla griglia, o come salsa per intingere verdure crude o cotte. È particolarmente deliziosa con patate arrosto o come accompagnamento per piatti tipici spagnoli come la paella.
Questa salsa è un’aggiunta vibrante a qualsiasi tavola, portando con sé i sapori autentici del Mediterraneo. Buon appetito!
