Alla scoperta di questo magnifico piatto tradizionale: Sofrit Pagès

Il “Sofrit Pagès” è un piatto tradizionale delle Isole Baleari, in particolare di Ibiza e Formentera. È un ricco stufato di carne e verdure, ideale per le giornate fredde. Ecco come puoi prepararlo:

Cosa occorre per preparare questo piatto tradizionale

500 grammi di carne di agnello a pezzi

500 grammi di pollo a pezzi

200 grammi di salsiccia (preferibilmente locale o chorizo)

150 grammi di pancetta a cubetti

4 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti

2 peperoni verdi, tagliati a strisce

1 cipolla grande, tritata

4 spicchi d’aglio, tritati

3 pomodori maturi, pelati e tritati

1 bicchiere di vino rosso

Brodo di carne q.b. (circa 1 litro)

Olio d’oliva extra vergine

Sale e pepe q.b.

Un pizzico di zafferano

1 foglia di alloro

Preparazione

Rosolare le carni: In una grande casseruola, scalda l’olio d’oliva e aggiungi l’agnello, il pollo, la salsiccia e la pancetta. Rosola fino a quando la carne non sarà ben dorata su tutti i lati.  Parti per Formentera con tutto il necessario: la tua vacanza perfetta inizia da qui!

Aggiungere la verdura: Togli i pezzi di carne dalla casseruola e metti da parte. Nello stesso olio, aggiungi la cipolla e l’aglio e soffriggi fino a quando non diventano trasparenti. Aggiungi i peperoni e continua a cuocere per alcuni minuti.

Combinare tutto: Rimetti le carni nella casseruola con le verdure, aggiungi i pomodori tritati, la foglia di alloro, il sale, il pepe e il zafferano.

Cuocere con il vino e il brodo: Versa il vino rosso e lascia evaporare l’alcool per un paio di minuti. Quindi, aggiungi abbastanza brodo di carne per coprire gli ingredienti.

Cuocere lentamente: Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire coperto per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne è tenera. Se necessario, aggiungi più brodo durante la cottura per mantenere tutto ben umido.

Aggiungere le patate: Circa 30 minuti prima di terminare la cottura, aggiungi le patate. Continua a cuocere fino a quando le patate sono tenere.

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Assaggiare e aggiustare di sale: Prima di servire, assicurati di assaggiare e, se necessario, aggiusta di sale e pepe.

Siamo pronti per gustare questa meraviglia

Il “Sofrit Pagès” è tipicamente servito caldo e spesso accompagnato da pane rustico per fare la “scarpetta” nel sugo ricco. È un piatto che celebra la cucina rustica e i sapori intensi della terra.

Buon appetito!